Chi lo ha detto che le melanzane ripiene al forno si preparano solo con la carne? La ricetta che sto per svelarti vede il tonno come suo ingrediente principale; credimi, il risultato soddisferà anche i palati più raffinati!

Ricetta delle melanzane ripiene al forno

Ti svelo subito come realizzare le melanzane ripiene al forno, perfette da servire come piatto unico, sia in estate che in inverno.

  • Difficoltà media
  • Tempo di esecuzione 1 ora e 20

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per le melanzane:

  • 1 melanzana grossa
  • 3 patate medie
  • 2 carote
  • 2 uova
  • 100g di tonno in vasetto o in scatola
  • formaggio grattugiato q.b.
  • 100g di prosciutto cotto
  • Pane grattugiato q.b.
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • Olio evo e sale q.b.

Ingredienti per il sugo:

  • 350g di passata di pomodoro
  • basilico q.b.
  • olio evo e sale q.b.

Procedimento

Lavare la melanzana, togliere il picciolo e tagliarla a meta nel senso della lunghezza. Entrambe le parti vanno incise con un coltellino e svuotate della polpa; attenzione a non rompere le barchette.

In una piccola pentola fai bollire le patate precedentemente sbucciate; dovranno cuocere per circa 20minuti. Dopo i primi 10 minuti aggiungi le carote pelate e falle cuocere insieme alle patate per i restanti 10minuti. Scola gli ingredienti e lasciali raffreddare. Nella stessa acqua sbollenta la melanzana con tutte le sue parti. Lascia cuocere per 3 minuti: al termine della cottura metti a scolare in un colapasta.

Trita il prezzemolo, schiaccia le patate e mettile in una bull capiente. Poi aggiungi la polpa della melanzana svuotata, strizzata e tritata. Inserisci anche il prezzemolo, le uova e il sale q.b. Mescola gli ingredienti con un cucchiaio o con la mano.

Successivamente aggiungi il formaggio grattugiato q.b., il pangrattato q.b. e il tonno, precedentemente sgocciolato. Ora che la farcia è pronta, prendi le barche di melanzana – condite con un pizzico di sale – e introduci al centro la carota nel senso della lunghezza (se la carota è in eccesso tagliala). A questo punto fodera le melanzane con il prosciutto cotto e riempile con il composto precedentemente preparato. Infine spolvera di pangrattato, irrora di olio e inforna a 170 gradi per circa una mezzoretta a 200 gradi. Deve risultare gratinata.

Per il sugo finto fai intiepidire l’olio in un pentolino. Versa la passata, il basilico e lascia cuocere a fiammella bassa per circa 15 minuti. Un pizzico di sale ed è pronto.

Taglia la melanzana tiepida con coltello a serra a fettine spesse un centimetro.

La melanzana ha molte proprietà benefiche vedi link https://www.viversano.net/alimentazione/mangiare-sano/melanzane-calorie-benefici-controindicazioni/#benefici

Leggi le altre ricette di Chef Maury www.casalacamera.com

Impiatta e buon appetito.


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