Ingredienti per 4 persone:
8 peperoni tipo friggitelli,
4 zucchine,
3-4 patate media grandezza,
2 uova,
200 grammi di carne macinata,
Formaggio grattugiato qb.,
Olio evo e sale qb.

Procedimento:

In primo luogo sciacquate bene le patate e riponetele in una pentola, copritele d’acqua e lasciate bollire. Il tempo di cottura varia a seconda della grandezza, quindi sceglietele più o meno della stessa misura; quando sono cotte ve ne accorgerete infilzando il coltello con facilità, il tempo di cottura più o meno e’ di 40 minuti.

Nel frattempo incidete i peperoni per la lunghezza levate il picciolo e i semini; sbollentarli per 3minuti.

Intanto lavate e tagliate per la lunghezza a metà le zucchine, ora svuotate con un coltellino e sbollentate per 4 minuti.

A questo punto prepariamo la farcitura,
Pelate e schiacciate le patate, tritate un aglio, unite la carne tritata aggiustate di sale, un po’ di formaggio q.b. Mescolate il tutto e farcite le verdure, se avanza della farcia potete fare delle polpette che cuocerete insieme alle altre in una teglia con carta forno una spolverata di formaggio, olio q.b.
Ora infornate a 170 gradi per 15 minuti.