Ingredienti:
2 melanzane,
150g di funghi champignon
1 litro di salsa di pomodoro
1 cipolla
Basilico
Sale
Farina
Pangrattato
Mozzarella
Prosciutto cotto
Parmigiano

Procedimento:

Preparare la salsa con trito di cipolla, salsa di pomodoro e basilico.

Salare le melanzane dopo averle tagliate; pulire e tagliare i funghi, aggiungere sale e passarli prima nella farina e poi nel pangrattato.
Nel frattempo le melanzane hanno eliminato un pó d’acqua, passarle prima nella farina e poi nel pangrattato. A questo punto bisogna Friggere le melanzane e i funghi.

Per la farcia usate quello che avete in casa: io ho scelto mozzarella, prosciutto cotto e parmigiano.
A questo punto prendete una teglia da forno e adagiate a strati alterni melanzane, funghi, mozzarella, prosciutto e cospargere in modo uniforme con la salsa di pomodoro.

L’ultimo strato di chiusura deve essere fatto con le melanzane. Aggiungere la salsa di pomodoro, una spolverata di parmigiano e infine una di pangrattato.
Le dosi della Parmigiana di melanzane e champignon di recupero sono per 2 persone.
Infornare a 180 gradi per 10 minuti in forno statico o ventilato e altri 10 minuti con la funzione grill.


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