Senza categoria

Parmigiana di melanzane e champignon rivisitata

Luxina

La Parmigiana è una ricetta che ha origini siciliane ma è molto amata soprattutto nel sud Italia. Sebbene tutti la ricordano nella sua versione originale, oggi, Chef Maury ci propone una nuova versione.

Si tratta della Parmigiana con i champignon. Un gusto nuovo e succulento. E’ molto apprezzata dagli amanti dei funghi. Il gusto delicato degli champignon si amalgama perfettamente con quello della melanzana.

I colori poi si sposano perfettamente con l’amore per la cucina italiana nonostante gli champignon non siano un prodotto italiano. Ma come spesso ci ricorda lo Chef: “Il bello della cucina è sperimentare per provare nuovi gusti”.

Andiamo a vedere insieme i passaggi per realizzare un piatto unico e gustoso.

Ingredienti per la Parmigiana:

Dosi per 2 persone | forno statico 180° | cottura 20 minuti | ricetta facile

2 melanzane,
150g di funghi champignon
1 litro di salsa di pomodoro
1 cipolla
Basilico
Sale
Farina
Pangrattato
Mozzarella
Prosciutto cotto
Parmigiano

Procedimento della ricetta:

Per prima cosa trita finemente la cipolla; riscalda l’olio e aggiungi la cipolla, lasciala soffriggere un paio di minuti a fuoco lento e poi aggiungi la salsa di pomodoro. A fine cottura aggiungi il basilico per evitare che diventi nero a causa di un’eccessiva cottura.

In secondo luogo taglia le melanzane, dopo di che salale leggermente e lasciale riposare affinché espellano l’eccesso di acqua.

Continua tagliando i funghi, aggiungi il sale e infine crea una doppia impanatura cospargendoli una volta nella farina e la seconda volta nel pangrattato. Ricordati che devi infarinarli da entrambi i lati.

Adesso riprendi le melanzane e dagli una doppia impanatura.

Ora puoi friggere le melanzane e i funghi. Quando saranno dorati li potrai togliere dalla friggitrice o dalla padella.

Per la farcia usa mozzarella, prosciutto cotto e parmigiano. Trita la mozzarella e il prosciutto cotto finemente per evitare che il loro sapore prevalga sugli altri ingredienti.
A questo punto prendi una teglia da forno e adagiate a strati alterni melanzane, funghi, mozzarella, prosciutto e cospargili in modo uniforme con la salsa di pomodoro.

L’ultimo strato deve essere fatto solo con le melanzane; aggiungi la salsa di pomodoro, una spolverata di parmigiano e infine una di pangrattato.

Visita il sito per trovare altre ricette clicca sul link http://casalacamera.com

Visita il nostro canale youtube per vedere le ricette clicca sul link https://www.youtube.com/watch?v=m1K4JMbTyko&t=32s


Leave A Comment

it_ITItalian