Ingredienti per 4 persone:
2-3 zucchine,
2-3 carote,
1 patata,
1 peperone grande o 5-6 piccoli,
1 cipolla,
Una ventina di fiori di zucchine,
Mezzo litro di passata di pomodoro,
320 grammi di cous- cous,
Olio evo, sale qb.

Procedimento:

Lavate tutte le verdure tranne i fiori.


Tagliate le cipolle a julienne, e il resto delle verdure della stessa grandezza. Mettete a soffriggere il tutto in una padella lasciar cuocere qualche minuto e aggiungere la passata q.b.. Ultimata la cottura, salate e lasciate raffreddare.

Ora mettete a bollire 350g di acqua. Quando inizia a bollire aggiungete di sale q.b., spegnete la fiamma unite il cous-cous, mescolate e coprite per 5 minuti.
Al che raffreddate mescolando. Aggiungete le verdure al cous-cous. Guarnite il piatto con i fiori ed il piatto è pronto!


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